(Application) Une digestion in vitro

Une digestion in vitro est une application qui propose deux expériences : un test (avec salive) et un témoin (sans salive), pour modéliser la digestion de l’amidon.
Chaque expérience se déroule dans deux tubes contenant de l’empois d’amidon, avec un curseur de température réglable (10°C, 37°C ou 60°C), pour tester l’effet de la température sur l’activité enzymatique.
L’utilisateur peut :
– Ajouter de la salive (dans l’expérience test),
– Verser de l’eau iodée pour détecter l’amidon restant (coloration bleue),
– Utiliser des bandelettes test pour vérifier la présence de glucose (produit final de la digestion).
L’objectif pédagogique est de mettre en évidence que la salive contient une enzyme (amylase) qui transforme l’amidon en glucose, et que cette transformation dépend de la température.
Auteur : Fabrice Pellegrin